INGREDIENTI
IMPASTO PASSATELLI:
- 3 uova
- 150 gr di parmigiano
- 75 gr di farina di quinoa
- 75 gr farina di castagne
CONDIMENTO:
- 3 salsicce
- 200gr di porcini
- 1 Scalogno
- Una manciata di prezzemolo
- Sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
In una padella aggiungere Scalogno tritato fine ,rosolare aggiungere salsiccia a pezzettini piccoli e poi i porcini cuocere 15 minuti
Procedimento
Amalgamate tutti gli ingredienti in una ciotola formare un bel panetto morbido è omogeneo riposare 30 minuti
Poi con uno schiacciapatate cuocere in acqua bollente con un pizzico di sale .
Una volta che la pasta viene a galla sono cotti
Scolare e condire .con il condimento sopra citato .
X impiattamento
Una cialda di parmigiano pepata’.
Tre castagne cotte arrosto e nappare con miele di castagne.